Werners glutenfreie Mehlmischung mit Ackerbohne für Brot und Kekse

Werners glutenfreie Mehlmischung mit Ackerbohne

Buchweizenmehl
Ackerbohnenmehl ( 22% )
Vollkornreismehl
Reismehl
Buchweizengrütze
Hirsemehl
Flohsamenschalen

 

Werners glutenfreie Mehlmischung mit Ackerbohne

Durchschnittliche Nährwertangaben
für das Trockenprodukt

 

	pro 100 g
Brennwert in kJ	1438
Brennwert in kcal	340
Fett in g	1,9
davon gesättigte Fettsäuren in g	0,3
Kohlenhydrate in g	62
davon Zucker in g	0,9
Ballaststoffe in g	9,4
Eiweiß in g	14

Salz in g                                                      0,1



Entsprechen dem Tag der Drucklegung.
Aufgrund physiologischer Eigenschaften der Rohstoffe können sich
die Nährwertangaben ändern.
Aktuelle Informationen können Sie unter der Tel.-Nr.: 0351 649 66 0 erfahren!

Ackerbohnenbrot:
Sie benötigen:   500 ml Wasser, 10g Trockenhefe, 1,5 TL Salz, 420g Mehlmischung m. Ackerbohne

500ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe mit ein wenig Mehl darin verrühren.
Salz und restliches Mehl dazu geben, den Teig gut von Hand oder mit dem Knethaken des Handrührgerätes
verkneten. 5-10 Minuten ruhen lassen. Eine Kastenform fetten und bemehlen, den Brotteig hinein geben und die Oberfläche
glattstreichen. Den Teig ca. 45-60 Min. locker abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze  auf mittlerer Schiene 45 Min. goldbraun backen.
Das Brot aus der Form stürzen und vor dem Anschnitt abkühlen lassen.

Knusperkekese
Sie benötigen für ca. 30 Kekse / 3 Bleche:
1 Ei, 100g Zucker, 100g weiche Butter, 200g glutenfreie Mehlmischung mit Ackerbohne, 7g Backpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz

Das Ei und den Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren, die trockenen Zutaten und die weiche Butter unterkneten.
Den weichen Teig auf Frischhaltefolie geben, mit bemehlten Händen zu einer 4-5 cm dicken Rolle formen, einwickeln
und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Von der kalten Rolle mit einem scharfen Messer ca. 5 mm dicke Scheiben abschneiden und diese mit viel Abstand auf
die mit Backpapier ausgelgten Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze auf mittlerer
Schiene ca. 7 - 8 Min. backen. Die Kekse mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.